1.1 摘要
中国大杯什锦果冻行业近年来发展迅速，在休闲食品市场中占据了一定份额。其凭借丰富多样的口味、独特的口感和大容量包装，满足了消费者在不同场景下的食用需求，受到众多消费者尤其是年轻群体的喜爱。
1.2 大杯什锦果冻定义
大杯什锦果冻是指将多种口味的果冻混合在一个较大容量的包装内，通常每杯净含量在150 克以上。其主要原料包括水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等，通过不同的工艺制成具有弹性、爽滑口感且包含多种水果风味的凝胶状休闲食品。
1.3 市场演变
大杯什锦果冻所属的果冻行业发展历经多个阶段。20 世纪80 年代中期，中国果冻行业在天津和广东萌芽，当时技术薄弱、市场认知有限且发展缓慢。到90 年代中期至世纪末，行业向产业化转变，喜之郎等品牌推动市场教育与品牌建设，1999 年喜之郎CiCi 果冻问世带来技术创新，2004 年《果冻》国家标准出台，行业逐步规范化，市场需求扩大，开始规模化增长。21 世纪初至2015 年前后，中国成为全球最大果冻市场，经济增长与消费升级促使行业爆炸性增长，企业转向高端市场，产品走向健康化、个性化，市场竞争加剧。2016 年至今，行业加速转型升级，融入魔芋、乳酸菌等健康食材，个性化和高端化成为主流，在政府政策法规引导下，企业通过创新和品牌差异化策略应对激烈竞争，行业内部整合优化，产品和服务创新成为关键 。
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